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新疆大盘鸡怎么做？西藏酥油批发零售厂家带您了解一下吧!
需准备：
新鲜鸡半只， 清洗干净后备用；
美人尖椒适量，洗干净切细丝备用；
土豆两个，削皮后切成大小适中的滚刀块，冲洗干净淀粉，晾干水分备用；
洋葱、大葱、姜片、蒜瓣、八角适量，洗净备用；
豆瓣酱、食用油、食盐、蚝油、生抽、冰糖等调味料适量备用。
制作步骤：
一、洗干净的鸡肉整块冷水下锅，放入生姜、大量料酒和葱去腥，水开后煮三分钟左右，焯水以去除腥味；
二、焯水后的鸡块捞出用凉水清洗干净，切成大小适中的鸡块儿备用；
三、热锅热油，放入冰糖，翻炒出漂亮的焦糖色后，倒入鸡块翻炒，让鸡块均匀裹上糖色，方便下一步入味；
四、翻炒鸡块至水分蒸干后，下入豆瓣酱、生抽和蒜瓣炒出红油，继续翻炒至鸡肉微微焦脆；
五、锅中加开水，没过鸡块后放入土豆、洋葱、美人椒，均匀铺在鸡块上方，盖上盖子，焖煮至汤汁浓稠，揭开锅盖，此时鸡肉已经软烂入味；
六、根据口味放入少许盐、花椒粉调味，再次放入少量青椒，翻炒均匀后即可出锅摆盘食用。
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